ORGANIGRAMA

MANUAL DE FUNCIONES

SEVEN ELEVEN

MANUAL DE FUNCIONES

Por medio del presente manual se reflejan las funciones de cada uno de los funcionarios y trabajadores de SEVEN ELEVEN, basados en los respectivos procedimientos, sistemas y normas que resumen el establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas o labores cotidianas.

NOMBRE DEL CARGO	Representante legal
JEFE INMEDIATO	Junta de socios
PERSONAS A CARGO	6
OBJETIVO DEL CARGO	Mantener un control y supervisión de la empresa, velando por la prosperidad de la misma
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de dirigir, coordinar y supervisar que todas las actividades de la empresa se cumplan, para ello debe hacer un seguimiento y control de todas y cada una de las áreas que pertenecen a la empresa.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área administrativa y manejo de personal ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, tolerante, con criterio, autonomía, puntualidad y talento humano ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Supervisión y control de personal para garantizar el buen funcionamiento de la empresa. ·         AMBIENTE: oficina ·         RIESGO: mínimo
FUNCIONES: ·         Asumir el control de la empresa, orientándola al crecimiento ·         Planear, controlar, dirigir y verificar el cumplimiento de las actividades realizadas por cada área de trabajo ·         Supervisar y controlar la gestión del presupuesto de naturaleza económica con que cuenta SEVEN ELEVEN ·         Manejo de talento humano (contratación, horarios, pagos, dotaciones, etc.…) ·         Disposición a tareas nuevas planteadas para el cargo

NOMBRE DEL CARGO	Gerente General
JEFE INMEDIATO	Representante legal y Junta de socios
PERSONAS A CARGO	5
OBJETIVO DEL CARGO	Administrar y supervisar el buen funcionamiento de la empresa, estableciendo criterios de autoridad y procesos de control en la empresa.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de administrar y velar por que todas las actividades de   la empresa se cumplan, para ello debe hacer un seguimiento y control de todas y cada una de las áreas que pertenecen a la empresa a diario.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área administrativa y manejo de personal ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, tolerante, con criterio, autonomía, puntualidad y talento humano ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Delegar las funciones de personal para garantizar el buen funcionamiento de la empresa, haciendo que estas se cumplan. ·         AMBIENTE: Establecimiento comercial ·         RIESGO: mínimo
FUNCIONES: ·         Asumir el control de la empresa, orientándola al crecimiento ·         Planear, controlar, dirigir y verificar el cumplimiento de las actividades realizadas por cada área de trabajo ·         Supervisar y controlar la gestión del presupuesto de naturaleza económica con que cuenta SEVEN ELEVEN ·         Manejo de talento humano (contratación, horarios, pagos, dotaciones, etc.…) ·         Disposición a tareas nuevas planteadas para el cargo

NOMBRE DEL CARGO	Supervisor General y Jefe de Cocina
JEFE INMEDIATO	Representante legal, Gerente General y  Junta de socios
PERSONAS A CARGO	4
OBJETIVO DEL CARGO	Supervisar el desempeño laboral de los empleados funcionales. Dirigir la preparación de alimentos y cocktails.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de dirigir el staff de la empresa.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área de gastronomía y recursos humanos. ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, ágil y con manejo de recurso humano y material. ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización, información y control de todas las tareas propias del equipo de trabajo. ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: Alto
FUNCIONES: ·         Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. ·         Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. ·         Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el área de su responsabilidad. ·         Diseñar platos y participar en su elaboración. ·         Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionará su conservación, almacenamiento y rendimiento. ·         Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento de cocina, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. ·         Colaborar en la instrucción del personal a su cargo. ·         Conocer los diferentes tipos de montaje de los salones. ·          Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. ·         Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad. ·         Analizar periódicamente los costos reales de cocina. ·         Supervisar la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados.

NOMBRE DEL CARGO	Auxiliar  de cocina
JEFE INMEDIATO	Jefe de cocina
PERSONAS A CARGO	N/A
OBJETIVO DEL CARGO	Realizar de manera cualifica, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y Presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área de gastronomía ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, ágil y con manejo de recurso material. ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Participar con alguna autonomía y responsabilidad en las elaboraciones de ·         cocina bajo supervisión ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: Mínimo
FUNCIONES: ·         Realizar las preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas. ·         Preparar platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento. ·         Preparar e higienizar los alimentos. ·         Realizar las tareas de limpieza de útiles y maquinaria, así como de las dependencias de cocina. ·         Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.

NOMBRE DEL CARGO	Meseras
JEFE INMEDIATO	Gerente General y Supervisor General
PERSONAS A CARGO	N/A
OBJETIVO DEL CARGO	Prestar una adecuada atención al cliente.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de prestar atención a las inquietudes y requerimientos de los clientes de SEVEN ELEVEN
REQUISITOS	·         Mujeres con conocimientos en el área de servicio al cliente ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, ágil y con manejo de servicio al cliente ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: brindar atención optima con sentido de servicio al cliente a las personas que asistan a SEVEN ELEVEN ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: Alto
FUNCIONES: ·         Preparar estación de servicio. ·         Diferentes tipos de montaje. ·         Ubicación de plato base y de la mesa. ·         Elaboración de diferentes dobles de servilletas. ·         Ubicación de cristalería. ·         Estándares de servicio y protocolo de servicio.

NOMBRE DEL CARGO	Seguridad
JEFE INMEDIATO	Gerente General
PERSONAS A CARGO	N/A
OBJETIVO DEL CARGO	Mantener el control y  la seguridad del local comercial y de los clientes.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de velar por la seguridad del establecimiento y así mismo colaborar con la publicidad de la empresa.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área de seguridad y atención al cliente. ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, tolerante, con criterio, autonomía, puntualidad y talento humano ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Control de la seguridad del estableciemiento para garantizar el buen funcionamiento de la empresa. ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: alto
FUNCIONES: ·         Controlar la seguridad de la empresa, orientándola a un ambiente agradable. ·       ·    Prestar el servicio de publicidad a las afueras del estableciemiento comercial. ·         Disposición a tareas nuevas planteadas para el cargo

NORMAS DE PUNTOS CRÍTICOS

SEVEN ELEVEN 

NORMAS DE PUNTOS CRÍTICOS

NORMAS FÍSICAS:

1. Se debe realizar el aseo diario, minucioso y completo del establecimiento.
2. Cada uno de los empleados, debe permanecer en su puesto asignado de labores.
3. Nuestro personal debe usar de manera adecuada su uniforme de trabajo y dotación asignada.
4. Nuestro personal debe mostrar una imagen pulcra y aseada.
5. El personal debe mantener el libreto planeado y entregado en el momento de la firma de su contrato para la atención al cliente.
6. El personal de la cocina debe permanecer con el cabello recogido, cubrirlo con la cofia, usar el delantal y no portar esmalte de uñas.
7. Los productos alimenticios deben permanecer siempre frescos y refrigerados.
8. Los utensilios de cocina, deben ser plásticos por higiene y comodidad.
9. El tiempo de preparación de cada producto, no debe exceder los 5 minutos.
10. Las bebidas alcohólicas ofrecidas, deben ser contramarquilladas y contar con la certificación de calidad y legalidad.
    
    
    
    
    
    

NORMAS INTANGIBLES:

1. Agradecer a Dios por las bendiciones recibidas de cada uno de los integrantes de nuestro equipo de trabajo.
2. Nuestro equipo de trabajo, debe ser humano y mostrar una actitud acogedora y confiable a nuestros clientes y demás integrantes de la empresa.
3. El trato a nuestros clientes, no deben exceder los límites establecidos de confiabilidad, teniendo en cuenta, que son ellos el eje de nuestra empresa.
4. Nuestro equipo de trabajo debe estar preparado para asumir retos y adaptarse al ambiente laboral.
5. Todo el personal debe manejar un vocabulario adecuado al momento de dirigirse a nuestros clientes.
6. Las relaciones laborales deben ser manejadas dentro de la ética y el respeto para generar un buen ambiente.
7. Cada integrante de nuestro equipo de trabajo, debe aportar ideas innovadoras para el crecimiento laboral.
8. Mantener la exclusividad y buena reputación de nuestra empresa, generando estabilidad económica y laboral.
9. Gestionar soluciones inmediatas a nuestros clientes en momentos que se requiera.
10. Mantener una línea de comunicación adecuada enmarcada en nuestros principios morales de administrativos a personal y viceversa.

NORMAS DE COSTO:

1. El arriendo del local no debe exceder los $3.000.000.
2. Los salarios serán cancelados quincenalmente.
3. Se cubrirá el servicio de un contador público quincenalmente.
4. Cada uno de los integrantes del equipo de trabajo, debe firmar los egresos realizados.
5. Cada integrante de nuestro equipó de trabajo contará con toda las prestaciones de ley y deberá realizar sus aportes parafiscales.
6. El salario asignado a los empleados Jefes, no debe superar el $1.500.000.
7. El salario asignado  a los empleados funcionales, no debe exceder el $1.000.000.
8. La dotación asignada a nuestro equipo de trabajo, no debe superar los $2.000.000.
9. Mensualmente se hará el mantenimiento respectivo en los equipos tecnológicos del establecimiento.
10. Los pagos de facturas a proveedores, solo la podrán realizar los representantes legales de la empresa.

NORMAS DE CAPITAL:

1. Cada socio, hará el aporte de $10.000.000 para la inversión inicial.
2. Se hará un aporte de $5.000.000 para el arriendo inicial del local.
3. La inversión en remodelación del local será de $3.000.000.
4. La inversión en muebles mobiliarios será de $10.000.000.
5. La inversión en los productos requeridos en la iniciación de la empresa será de $10.000.000.
6. Debe mantenerse un capital extra de $2.000.000.
7. Los $2.000.000 restantes serán invertidos en las diligencias legales correspondientes, incluyendo costos de transporte, bien sea en medio público o propio.
8. La inversión quincenal en productos requeridos, será la tercera parte de las ganancias establecidas.
9. Mensualmente, se hará una revisión mobiliaria para determinar la posible remodelación del establecimiento evitando futuras inversiones en daños físicos.
10. Mantener informados a los accionistas, del estado financiero de la empresa, mediante la minuta de la empresa, manejada por el cajero y revisada por el contador público quincenalmente.

NORMAS DE INGRESOS:

1. Cada socio, debe recibir su bonificación, según la ganancia recibida quincenalmente.
2. El dinero recibido de cada venta, será manejado por la mesera que lo reciba a contraentrega en la mesa y llevado directamente al cajero.
3. El cajero será la única persona autorizada para manejar el dinero; será su obligación, entregar la factura al cliente y responder en todo concepto por el manejo de caja.
4. Nuestro equipo de trabajo, debe estar preparado para los descuentos aplicados en los casos que lo a meriten.
5. Las propinas voluntarias, no deben estar incluidas en la factura y serán propiedad de la persona que las reciba.

NUESTRA MISIÓN Y NUESTRA VISIÓN:

MISIÓN

Brindar servicios de entretenimiento y comida combinando las características de ambas, ofreciendo la mayor higiene, calidad, servicio, rapidez y por encima de todo la alegría que se debe destacar en un establecimiento que se crea específicamente para vivir buenos ratos. Estamos comprometidos en ofrecer servicios eficientes, amables y agradables para crear una experiencia inolvidable en nuestro establecimiento.

VISIÓN

Crecer satisfactoriamente en el campo de la competitividad en los dos sectores relacionados a nuestra razón de existir , y en 5 años posicionarnos dentro de los mejores lugares para compartir, en la cuidad de Bogotá y los mejores lugares para "pasarla bien"; aparte de superar metas y altibajos que se presenten en el camino de crecimiento y utilidad de la empresa.

Ser conocidos, además, por los servicios alimenticios como idea innovadora  a través  de la satisfacción del cliente y ser reconocidos a nivel Bogotá por ser un excelente lugar en demanda de oportunidades laborales, para las personas que de verdad quieren trabajar.

OBJETIVO GENERAL

Crear un establecimiento de diversión nocturno, aplicando como valor agregado, el servicio de comidas rápidas antes y durante el periodo de atención, para lograr satisfacer la costumbre general de una población mayor de edad, obteniendo beneficios de lucro de ella, alcanzando el éxito deseado y principalmente recuperando la inversión inicial en un plazo no mayo de un año.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Brindar la mejor atención a nuestros clientes, dándole a cada uno de ellos la importancia que se merecen pues de ellos depende nuestro éxito.
2. Conservar los Estándares de Calidad, implementando la matriz TOWS, para lograr un crecimiento empresarial y superar obstáculos que puedan presentarse.
3. Tendremos lugares cómodos y placenteros para nuestros clientes sin dejar de lado la pulcritud y el aseo, característicos de nuestro establecimiento.

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