MANUAL DE FUNCIONES

SEVEN ELEVEN

MANUAL DE FUNCIONES

Por medio del presente manual se reflejan las funciones de cada uno de los funcionarios y trabajadores de SEVEN ELEVEN, basados en los respectivos procedimientos, sistemas y normas que resumen el establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas o labores cotidianas.

NOMBRE DEL CARGO	Representante legal
JEFE INMEDIATO	Junta de socios
PERSONAS A CARGO	6
OBJETIVO DEL CARGO	Mantener un control y supervisión de la empresa, velando por la prosperidad de la misma
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de dirigir, coordinar y supervisar que todas las actividades de la empresa se cumplan, para ello debe hacer un seguimiento y control de todas y cada una de las áreas que pertenecen a la empresa.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área administrativa y manejo de personal ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, tolerante, con criterio, autonomía, puntualidad y talento humano ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Supervisión y control de personal para garantizar el buen funcionamiento de la empresa. ·         AMBIENTE: oficina ·         RIESGO: mínimo
FUNCIONES: ·         Asumir el control de la empresa, orientándola al crecimiento ·         Planear, controlar, dirigir y verificar el cumplimiento de las actividades realizadas por cada área de trabajo ·         Supervisar y controlar la gestión del presupuesto de naturaleza económica con que cuenta SEVEN ELEVEN ·         Manejo de talento humano (contratación, horarios, pagos, dotaciones, etc.…) ·         Disposición a tareas nuevas planteadas para el cargo

NOMBRE DEL CARGO	Gerente General
JEFE INMEDIATO	Representante legal y Junta de socios
PERSONAS A CARGO	5
OBJETIVO DEL CARGO	Administrar y supervisar el buen funcionamiento de la empresa, estableciendo criterios de autoridad y procesos de control en la empresa.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de administrar y velar por que todas las actividades de   la empresa se cumplan, para ello debe hacer un seguimiento y control de todas y cada una de las áreas que pertenecen a la empresa a diario.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área administrativa y manejo de personal ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, tolerante, con criterio, autonomía, puntualidad y talento humano ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Delegar las funciones de personal para garantizar el buen funcionamiento de la empresa, haciendo que estas se cumplan. ·         AMBIENTE: Establecimiento comercial ·         RIESGO: mínimo
FUNCIONES: ·         Asumir el control de la empresa, orientándola al crecimiento ·         Planear, controlar, dirigir y verificar el cumplimiento de las actividades realizadas por cada área de trabajo ·         Supervisar y controlar la gestión del presupuesto de naturaleza económica con que cuenta SEVEN ELEVEN ·         Manejo de talento humano (contratación, horarios, pagos, dotaciones, etc.…) ·         Disposición a tareas nuevas planteadas para el cargo

NOMBRE DEL CARGO	Supervisor General y Jefe de Cocina
JEFE INMEDIATO	Representante legal, Gerente General y  Junta de socios
PERSONAS A CARGO	4
OBJETIVO DEL CARGO	Supervisar el desempeño laboral de los empleados funcionales. Dirigir la preparación de alimentos y cocktails.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de dirigir el staff de la empresa.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área de gastronomía y recursos humanos. ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, ágil y con manejo de recurso humano y material. ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización, información y control de todas las tareas propias del equipo de trabajo. ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: Alto
FUNCIONES: ·         Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. ·         Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. ·         Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el área de su responsabilidad. ·         Diseñar platos y participar en su elaboración. ·         Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionará su conservación, almacenamiento y rendimiento. ·         Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento de cocina, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. ·         Colaborar en la instrucción del personal a su cargo. ·         Conocer los diferentes tipos de montaje de los salones. ·          Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. ·         Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad. ·         Analizar periódicamente los costos reales de cocina. ·         Supervisar la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados.

NOMBRE DEL CARGO	Auxiliar  de cocina
JEFE INMEDIATO	Jefe de cocina
PERSONAS A CARGO	N/A
OBJETIVO DEL CARGO	Realizar de manera cualifica, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y Presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área de gastronomía ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, ágil y con manejo de recurso material. ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Participar con alguna autonomía y responsabilidad en las elaboraciones de ·         cocina bajo supervisión ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: Mínimo
FUNCIONES: ·         Realizar las preparaciones básicas, así como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas. ·         Preparar platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento. ·         Preparar e higienizar los alimentos. ·         Realizar las tareas de limpieza de útiles y maquinaria, así como de las dependencias de cocina. ·         Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.

NOMBRE DEL CARGO	Meseras
JEFE INMEDIATO	Gerente General y Supervisor General
PERSONAS A CARGO	N/A
OBJETIVO DEL CARGO	Prestar una adecuada atención al cliente.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de prestar atención a las inquietudes y requerimientos de los clientes de SEVEN ELEVEN
REQUISITOS	·         Mujeres con conocimientos en el área de servicio al cliente ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, ágil y con manejo de servicio al cliente ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: brindar atención optima con sentido de servicio al cliente a las personas que asistan a SEVEN ELEVEN ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: Alto
FUNCIONES: ·         Preparar estación de servicio. ·         Diferentes tipos de montaje. ·         Ubicación de plato base y de la mesa. ·         Elaboración de diferentes dobles de servilletas. ·         Ubicación de cristalería. ·         Estándares de servicio y protocolo de servicio.

NOMBRE DEL CARGO	Seguridad
JEFE INMEDIATO	Gerente General
PERSONAS A CARGO	N/A
OBJETIVO DEL CARGO	Mantener el control y  la seguridad del local comercial y de los clientes.
PERFIL DEL CARGO	Será el encargado de velar por la seguridad del establecimiento y así mismo colaborar con la publicidad de la empresa.
REQUISITOS	·         Persona con conocimientos en el área de seguridad y atención al cliente. ·         ACTITUDES: Persona honesta, responsable, respetuosa, tolerante, con criterio, autonomía, puntualidad y talento humano ·         RESPONSABILIDADES ADQUIRIDAS: Control de la seguridad del estableciemiento para garantizar el buen funcionamiento de la empresa. ·         AMBIENTE: Operativo ·         RIESGO: alto
FUNCIONES: ·         Controlar la seguridad de la empresa, orientándola a un ambiente agradable. ·       ·    Prestar el servicio de publicidad a las afueras del estableciemiento comercial. ·         Disposición a tareas nuevas planteadas para el cargo